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上海顶正餐饮有限公司长沙分公司 
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每年的清明开始，就有螺蛳吃了，清明螺，赛肥鹅。
说起吃唆螺，颇有些历史。小时在农村，兄妹多，家里穷，特别是文革初期，米饭难得吃上，常需弄野菜来充饥。当然也会到沟里抓抓小鱼，去田里捡捡唆螺，一来填肚子，二来也解解馋。记忆最深的，当属吃唆螺。
唆螺长沙风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。
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【顶正高级湘菜大师陈勇】湖南长沙人，15岁开始从事厨师行业，先后在百年老店长沙火宫殿，秦皇食府，湘鄂情，毛家饭店，玉楼东任厨师长，出品总监等职。擅长湘菜，川菜，粤菜，有丰富的厨房管理经验和教学经验。
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